ABC gotowania



Pieczarki nadziewane popularne



1/2 kg pieczarek, 10 dkg cebuli, tłuszcz, natka pietruszki, 2 jaja, bułka tarta, sól i pieprz do smaku

przepisy kulinarne

Pieczarki oczyścić, umyć, odciąć trzony, drobno posiekać. Cebule obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć, dodać posiekane trzony, usmażyć, wymieszać z posiekaną natką pietruszki, dopra­wić do smaku.

Następnie napełnić kapelusze, panierować w roz­mąconych jajkach i bułce tartej przyciskając ręką. Potem kłaść na silnie rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na rumiano. Podawać jako przystawkę lub jako samodzielne danie z ziemniakami drążonymi i surówkami.


Paprykarz z kaczki, kury lub gęsi

1 kaczka (kura lub 1/2 gęsi), sól, 3 dag tłuszczu, 10 dag cebuli, 1 liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, 2-3 dag mąki, 1/8 l śmietany, papryka, 1 łyżka zieleniny.

Sprawioną kaczkę opłukać, nasolić, uformować. Włożyć do brytfanny na stopiony tłuszcz, wstawić do gorącego piekarnika i podpiec, podlewając tłuszczem i skrapiając wodą. Zrumienioną kaczkę wyjąć, pokroić na części, włożyć do rondla, dodać pokrojoną w krążki cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, dolać 1/4 l wody i tłuszcz z pieczenia. Dusić powoli pod przykryciem, do miękkości.

Wyparowany sos uzupełniać wodą. Gdy kaczka jest miękka, sos przetrzeć, podprawić śmietaną zmieszaną z mąką, przyprawić do smaku papryką, solą i, jeśli potrzeba, sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym. Zagotować, ułożyć na półmisku, oblać sosem śmietanowym, posypać zieleniną. Podawać z makaronem lub kładzionymi kluskami, gotowaną jarzyną. Potrawy z drobiu duszone można przyrządzać w szybkowarze.