ABC gotowania



Kamdicza po koreańsku



8 ziemniaków, 5 łyżek stołowych oleju, zielenina, pieprz, papryka mielona, sól.

przepisy kulinarne

Ziemniaki obrać, pokroić w słomkę i włożyć na 5-8 minut do gotującej się osolonej wody. Przełożyć na półmisek i polać zagotowanym, lecz nie gorącym olejem. Dodać paprykę i pieprz oraz zieleninę. Wszystko wymieszać i podać do stołu.


Kaczka lub gęś duszona z kapustą

1 kaczka (1/2 gęsi), sól, 4 dag tłuszczu, 1 kg czerwonej kapusty, 6 dag cebuli, 1/2 dag kminku, 4 dag słoniny, 2 dag mąki, 1/8 l czerwonego wina, cukier, kwasek cytrynowy.

Sprawioną kaczkę opłukać, nasolić, uformować. Tłuszcz stopić w brytfannie, włożyć kaczkę, wstawić do gorącego piekarnika, piec około 40 minut, często polewając tłuszczem i skrapiając wodą. Kapustę opłukać, cienko poszatkować, dodać pokrojoną w krążki cebulę, kminek, zalać niewielką ilością wrzącej wody, gotować 10 minut.

Prawie upieczoną i zrumienioną kaczkę wyjąć, podzielić na porcje i ułożyć na kapuście, dusić razem około 30 minut. Słoninę stopić, zmieszać z lekko zrumienioną mąką, rozprowadzić wywarem z zupy lub wodą, dodać do kapusty, zagotować. Przyprawić do smaku winem, solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym. Kapustę ułożyć na środku okrągłego półmiska, a kaczkę obłożyć dookoła. Podawać z ziemniakami.