ABC gotowania



Sola w pomarańczach



Chcesz się nauczyć dobrze gotować, przyrządzać smaczne wartościowe potrawy, sprawdź nasze przepisy kulinarne.
Mam dla Ciebie fajne, sprawdzone pomysły kulinarne, warte wypróbowania.

Może na początek zrobisz Solę w pomarańczach


przepisy kulinarne

Potrzebne będą: 4 duże dojrzałe pomarańcze, 120 ml białego półwytrawnego wina, garść świeżego tymianku, sól, czerwony pieprz, 100 ml śmietany 30 %, 1 szklance czarnego ryżu i ryżu basmati, 1 zielony kalafior lub zwykły, sól, cukier, 4 kawałki soli (po 160-180g), sok z 1 cytryny, sok z 1/2 pomarańczy, czarny pieprz, mąka, oliwa do smażenia

Sposób przygotowania: Zrobić sos. Otrzeć skórkę i wycisnąć sok z pomarańczy, (starannie unikając gorzkich białych części). Połączyć skórkę z sokiem i zagotować. Gotować, aż płyn zmniejszy objętość o połowę. Dodać wino, listki tymianku, sól i czerwony pieprz. Zagotować, doprawić śmietaną. Ewentualnie dosolić.

Oba rodzaje ryżu gotować osobno w osolonej wodzie jak makaron, a następnie wymieszać, przykryć i wstawić do ciepłego piekarnika, żeby ryż nie ostygł. Kalafior podzielić na różyczki. Zblanszować w osolonej i osłodzonej wodzie. Rybę macerować przez 10 minut w soku z cytryny i pomarańczy zmieszanym z pieprzem i solą.

Obtoczyć rybę w mące i smażyć z obu stron na gorącej oliwie. Podawać z ryżem i kawiorem, polaną sosem pomarańczowym i ozdobioną gałązkami tymianku. Zamiast soli można użyć filetów z pangi.


Kura duszona z warzywami

20 dag białej fasoli, 1/2 kaczki lub 1/4 gęsi, 20 dag wieprzowiny bez kości, 5 dag cebuli, 4 dag tłuszczu, 20 dag warzyw (bez kapusty), 10 dag parówek, 3 ząbki czosnku, 5 dag koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, 1/4 szklanki czerwonego wina, 3 dag tartej bułki, 2 dag margaryny, i łyżka siekanej zieleniny.

Fasolę zalać na 12 godzin ostudzoną, przegotowaną wodą, a następnie w tej samej wodzie ugotować prawie do miękkości. Kaczkę lub gęś sprawić i porąbać na dość duże części. Mięso wieprzowe opłukać, pokroić na grube kawałki. Cebulę obrać, posiekać, wraz z mięsem i kaczką zrumienić na gorącym tłuszczu.

Warzywa umyć, obrać, opłukać, drobno pokroić, wymieszać z parówkami pokrojonymi w talarki, dodać do zrumienionego mięsa i dusić pod przykryciem około 10 minut. Dodać czosnek roztarty z solą, koncentrat pomidorowy, osolić, dodać szczyptę pieprzu i dalej dusić pod przykryciem około 30 minut; pod koniec dodać 1/4 szklanki czerwonego wina. Wyparowany sos uzupełniać wodą.

Potrawę przełożyć do rondla do zapiekania, wymieszać z ugotowaną fasolą, posypać połową ilości tartej bułki, skropić połową margaryny i wstawić do gorącego piekarnika na 30 minut. Gdy na powierzchni utworzy się zrumieniona warstwa, pokruszyć ją widelcem, wymieszać zawartość rondla, a następnie wyrównać powierzchnię, posypać ją tartą bułką, skropić masłem i jeszcze raz zapiec. Przed wydaniem posypać zieleniną.